Результаты поиска по запросу: Птичий переполох. Премудрости (Ольга Деффи)

Хотите готовить стейки дома лучше, чем в ресторане? Чтоб сочно и ароматно. Чтоб та самая любимая прожарка и всегда гарантированный результат. Друзья, продолжаю знакомить вас с миром мраморной говядины. Мы уже многое изучили, но многое ещё предстоит. В этом конспекте внимательно разобрана тема...

Друзья! Если вы любите рыбу в тартарах и в карпаччо. Если богатый рыбный бульон кружит вам голову, а вкус пошированной или деликатно запечённой в вине рыбы сводит с ума. Если осьминог вам милее прочих головоногих, но вы не умеете с ним красиво разобраться. ТО! Этот конспект для вас. Без воды и...

Друзья! Вы знаете, что я всегда пропагандирую ресторанные техники и умные современные технологии. И всегда стараюсь донести их до вас в самом адаптивном формате - чтоб легко и просто. В этом конспекте всё самое-самое новое и эффектное от самых крутых Мишленовких шефов с тремя звёздами - Массимо...

Содержание конспекта 1. Тунец, спаржа и олландез Спаржа су вид Голландский соус Изумрудное масло 2. Равиоли Карбонара с начинкой из желтка Тесто с рисунком Изумрудное масло Чипсы из бекона 3. Стейк саквояж с вишневым соусом Как открыть устрицы Стейк обратной обжарки Соус «Вишня-вино» Персилад...

Содержание конспекта 1. ПАСХАЛЬНЫЙ ЛИГУРИЙСКИЙ ПИРОГ — TORTA PASQUALINA закусочный пирог с рикоттой и шпинатом 2. ЯЙЦА ПО-ШОТЛАНДСКИ — SCOTCH EGGS английский салат с яйцами 3. ТРИО РЫБНЫХ ТАРТАРОВ В МОЁМ СТИЛЕ 4. ГРЕБЕШКИ ДВУМЯ СПОСОБАМИ две простые технологии салат с гребешком и кабачком 5...

Су вид - очень комфортная и бережная технология. Она пришла к нам из ресторанов и уже уютно поселилась на кухнях тех нас, кто ценит заготовки. Впрочем, есть и сиюминутные решения. В этом огромном сборнике вы найдете для себя ответы на очень многие вопросы. Здесь много важного про классику мяса...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

«Устройство огорода» Выбор места под огород, подготовка почвы. Дизайн огорода. Грядки, теплицы, парники, компостный ящик. Принцип севооборота и учёт совместных посадок овощей...

Содержание интенсива Красивые подачи: Тема 1: посуда и инвентарь Теория и фото Правильная посуда Оборудование Инвентарь Тема2: красивые нарезки Теория и фото/видео Современные салаты Фотогеничная птица Фотогеничное мясо — в основном, в мясных нарезках и салатах Рыба и морепродукты — основное и...

Тариф "VIP" - 12 уроков У большинства учеников есть много вопросов по теме ВЫБОРА говядины и особенностей приготовления разных отрубов. Далеко не все мясники в курсе «бережных технологий». И потому советуют исключительно вырезку. Якобы «её можно есть губами». А как же мясной вкус и аромат? Ведь...

Друзья, этот конспект-сборник создан по вашим заявкам. Ибо до сих пор много ложной или некорректной информации о режимах приготовления продуктов под вакуумом - sous-vide. Я практикую этот деликатный метод более 6 лет и дома, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже не осталось...

Вы настоящий мясоед? Или ваши близкие не могут жить без мяса? И на праздничном столе и на ежедневный ужин у вас всегда желательно мясо-мясо? А говядина вам милее прочих протеинов? В стейках, ростбифах, в тартарах? В сэндвичах и риотто? Тогда в конспекте для вас будет много важного, полезного и...