Did you mean: ?
  1. Скачать Новогодний марафон Возвращение в сказку (Мария Селянина)

    Новогодний курс “Возвращение в сказкуВы же знаете, что к Рождеству и Новому Году нужно готовиться заранее? В этом году, как никогда, важно начать создавать праздничное настроение, нам всем его не хватает! А кто может в этом помочь? Никто, только мы сами!!! Давайте начинать уже сейчас? Ведь...
  2. Робот

    Скачать Новогодний Крокембуш (Мария Селянина)

    На этом курсе Шеф Мария Селянина и ее команда Интернациональной Кондитерской Школы Pastrycampus научат студентов создавать одно из знаковых произведений французского кондитерского искусства - Крокембуш. В течение вебинара в прямом эфире шеф сделает крокембуш С НУЛЯ, украсив его в виде...
  3. Робот

    Скачать Рождественский и новогодний декор (Мария Селянина)

    разберем возможности украшения ваших тортов (кексов и проч.), так чтобы декор был легким, удобным, быстро реализуемым и съедобным! научимся делать и хранить как шоколадный, так и нешоколадный декор, чтобы мочь собрать торт в считаные минуты приготовим различные украшения из: Меренги...
  4. Скачать Новогодний торт Мандарин-пралине (Мария Селянина)

    Над чем мы будем работать? Техники: Новые текстуры и работа над вкусом и его интенсивностью, грамотное сочетание ингредиентов, работа с бисквитами, хрустящим слоем, кремом, желе и муссом. Покрытие велюром. Работа с «контраформой» - вставками, позволяющими нам сделать наши изделия непохожими на...
  5. Робот

    Скачать Новогодний марафон (Мария Липская)

    Уникальность марафона Мы устроим для вас настоящий новогодний праздник, вы получите незабываемые эмоции! Получите ценные, рабочие рецептуры с просчетом себестоимости и калорийности. Сможете делать их на заказ и зарабатывать. Новый уровень vegan десертов Создаем текстуры на основе vegan...
  6. Скачать Рулет Мандариновый лес (Мария Селянина)

    Рулет Мандариновый лес Если вокруг начинают загораться гирлянды, а в воздухе стоит запах мандаринов и елки, скорее всего, Новый год уже не за горами, и пришло время подумать об угощениях для праздничного стола. Во многих странах традиционным десертом стал рулет, или “полено” – такой формат...
  7. Робот

    Скачать Новогодний марафон по целеполаганию 2019 (Мария Солодар)

    Новогодний марафон по целеполаганию 2019 (Мария Солодар) 10 ДНЕЙ МЫ БУДЕМ СТРОИТЬ ПЛАН, КОТОРЫЙ ВЫТАЩИТ ВАС ИЗ СЕРОЙ И СКУЧНОЙ ЖИЗНИ Вы поймете, что вас вдохновляет и чем стоит заполнить следующий год Уделите настоящее, качественное время себе, своему развитию и общению с собой Поставите...
  8. Робот

    Скачать Новогодний марафон по целеполаганию 2018 (Мария Солодар)

    На марафоне мы составим программу лучшего года, который не просто продвинет к мечте, а уже будет жизнью вашей мечты Вы проанализируете и подведете итоги прошлого: что работало, а что нет. Определите жизненные приоритеты, внутренние ценности, долгосрочную стратегию. Поставите цели на...
  9. Робот

    Скачать [PastryCampus] Осенний марафон (Мария Селянина)

    Разве мы могли вас оставить без марафона на осеннюю тематику? Мы его сами очень давно ждали! Мы приготовили любимые теплые десерты, которые никогда и никого не оставляют равнодушными. Это как раз то самое, что нас хотя бы мысленно обязательно перенесет под пушистое одеяло, к камину, с близкими...
  10. Робот

    Скачать Торт "Эстерхази" в авторском исполнении (Мария Селянина)

    На вебинаре Торт "Эстерхази" в авторском прочтении мы поделимся с вами нашей версией такого известного и любимого многими австро-венгерского торта к предстоящему празднику. Ореховый бисквит "Дакуаз" с ярким ореховым вкусом и пониженным содержанием сахара Почти классический крем муслин с...
  11. Скачать [Pastry Club] Творожные сырки в шоколаде (Мария Селянина)

    Творожные сырки в шоколаде: Творожная начинка Мягкая карамель Сборка сырков Шоколадная глазурь и глазирование Необходимая теория, видеоурок и технологическая карта.
  12. Робот

    Скачать [PastryCampus.RU] Тарт Бурдалу с грушами в вине (Мария Селянина)

    Тарт Бурдалу (Bourdaloue) - классический французский тарт, созданный еще в середине XIX века. Здесь необыкновенно органично сочетаются тонкое хрустящее песочное тесто, запеченный миндальный крем франжипан и груши. Тарт и тарталетки будут приготовлены на песочном тесте на холодном сливочном масле...
  13. Робот

    Скачать [PastryCampus] Трюфели и их виды (Мария Селянина)

    На курсе "Трюфели и их типы" мы рассмотрим различные способы приготовления трюфелей, технологию и детали, важные для того, чтобы их можно было хранить на шоколадной витрине. Приготовление ганаша для трюфелей и его стабилизация Отсаживание трюфелей классическим способом Формирование и обливание...
  14. Робот

    Скачать Видеоурок Куглоф (Мария Селянина)

    Материал для курса: Ингредиенты: Сильная мука, сахар, мед, соль, свежие дрожжи, яйца, молоко, сливочное масло, масло noisette, изюм в роме, Таитянская ваниль, ванильный экстракт, цедра лимона, цедра апельсина, цельный миндаль, флер-де-оранж, ром. Инструменты: Миксер Кitchen Aid, скребок...
  15. Скачать Куглоф и Мандарины в шампанском (Мария Селянина)

    Новогодние праздники не обходятся без самых вкусных и традиционных сладостей. Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченной сдобы. Поэтому мы решили провести новогодний вебинар, где расскажем и покажем вам, как испечь самый настоящий и изысканный по вкусу и текстуре кекс Куглоф, который будет...
  16. Робот

    Скачать [PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле (Мария Селянина)

    Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры. Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада. Какие...
  17. Скачать [PastryCampus] Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу (Мария Селянина)

    Обязательные ингредиенты и “вспомогательные”. Какие ингредиенты помогают хранению наших кексов? Какие ингредиенты нельзя использовать и почему? Как подготовить фрукты для кекса? Теоретические знания помогают нам в грамотном составлении рецептов, и наши изделия могут оставаться свежими и мягкими...
  18. Скачать Рождественская выпечка 2023 (Мария Селянина)

    Рождественская выпечка – 2023 На дворе играет красками осень, а ночи становятся все длиннее и прохладнее. Но это не повод расстраиваться! Просто пришла пора задуматься о теплом свитере, кружке любимого горячего напитка, и, конечно, скором начале новогодне-рождественской суеты. Если вы читаете...
  19. Робот

    Скачать [Кондитерка] Эклеры 2.0 (Мария Селянина)

    На курсе "Эклеры 2.0" за два дня мы с вами рассмотрим: Различные техники приготовления заварного теста и приемы работы с ним БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ заварное тесто (можно? еще как можно!) Никому еще не показанные эклеры и заварные пирожные из новой коллекции Самые разнообразные вариации декора Глазурь...
  20. Робот

    Скачать Нарезные конфеты с двойными начинками (Мария Селянина)

    Нарезные конфеты с двойными начинками. Изучаемые техники: Ганаш Мармелад Марципан с термообработкой и его приготовление Соединение слоев начинок Шаблонирование Обливание и способы декора Рецепты: Малина-анис (мармелад+ганаш) Манго-маракуйя (мармелад+ганаш) Миндаль-абрикос (мармелад+марципан...
Сверху